Chebureks هي معجنات لذيذة بجنون ، حيث أنحف العجينة طرية وناعمة بحيث تذوب فقط في فمك. تحضير العجينة بسيط وسريع.
ميزة الاختبار هي أنه لا حاجة إلى الانتظار حتى "يستقر" - يمكنك الطهي فورًا بعد العجن. عادة ما يعجن العجين في ماء عادي أو حليب ، ولكن تبين أن شيفير الكفير لذيذ للغاية ، بصرف النظر عن الحشوة المستخدمة.
ما يجب القيام به مع chebureks الكفير
حشو الفطائر على الكفير يمكن أن يكون أي شخص على الإطلاق.
• الأكثر ملاءمة هو ملء اللحوم: اللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج ، الديك الرومي) ملتوية في مفرمة لحم أو مفرومة بشكل جيد بسكين ، مخلوطة بالبصل المفروم ، تضاف الملح ، الفلفل ، التوابل الأخرى حسب الرغبة ، تصب الماء أو المرق للعصير.
• ملء الجبن: تناول الجبن الصلب ، وفركه على مبشرة جيدة. هنا ، لتذوق ، يمكنك إضافة أي الخضر المفروم.
• ملء البطاطا: قشر البطاطا وغليها ، هريس. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، أضف مزيجًا من الفلفل والملح والبصل المقلي والأعشاب المفرومة والفطر.
• ملء الملفوف. يُقطع الكرنب جيدًا ويُقلى حتى يذوب مع البصل المفروم والجزر المبشور مع الملح والتوابل.
• قشور البيض والأرز. يتم غلي الأرز حتى ينضج ، بيض مسلوق ومفروم. يخلط الأرز والبيض مع الملح والفلفل والقشدة الحامضة والأعشاب.
• ملء الفطر. يتم غليان الفطر المسبق في الماء المملح قليلاً ، ويتم قطع فطر الدفيئة ببساطة. يُوزّع الفطر المحضّر في مقلاة مع الزبدة المذابة ، ويُضاف البصل المفروم. يقلى حتى استحى.
• أي حشوات أخرى حسب ذوقك ، يمكنك حتى خلط الحشوات التي نقدمها بأمان: على سبيل المثال ، اللحم مع البطاطا ، الملفوف مع الفطر ، الفطر مع الجبن ، إلخ.
كيفية نحت chebureks على الكفير
في معظم الأحيان ، cheburek له شكل نصف دائري. أسهل طريقة هي طرح العجينة المحضرة بطبقة ، ثم قص الكعك منها ، مع وضع لوحة من القطر المطلوب. يمكنك تقسيم العجينة على الفور إلى كرات صغيرة ولفها على الفور بكعكة رقيقة.
بعد ذلك ، ضع كمية صغيرة من الحشوة على نصف الكعك ، ثم قم بتوزيعها وتغطيتها بالجزء الثاني من العجين. قرص بعناية الحواف بأي طريقة مريحة ، والشيء الرئيسي هو ضيق جدا ، بحيث أثناء القلي لا ينتشر العجين ، ولا يتسرب عصير الحشوات. المقلية تشيبوريكس على الكفير في الزيت الساخن في مقلاة
1. فطائر اللحم الأكثر رقة على الكفير
المكونات:
• كوب من الكفير.
• 3.5-4 كوب طحين.
• البيض ؛
• قليل من الملح.
• زيت عباد الشمس.
• ملء.
كيف تطبخ:
1. يُسكب الكفير في وعاء كبير ويُضاف الملح ويُخلط المزيج.
2. دفع البيض في وضرب جيدا حتى سلس.
3. نخل الدقيق مرتين ، اخلطي في كتلة الكفير في أجزاء صغيرة.
4. يجب أن يكون العجين متناسقًا ، بدون كتل طحين ، مع وجود فقاعات صغيرة على السطح.
5. إذا كان العجين سائلاً ، فقم بإضافة المزيد من الطحين.
6. نضع العجينة جانبا ، نحن أنفسنا سوف نعد الحشوة.
7. نضع بقية العجينة على سطح مملوء بالدقيق ، نلفه بطبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 2-3 مم.
8. اقطع دوائر القطر التي نحتاجها في الخزان.
9. انشر العبوة المعدة بنصف الدائرة ، وقم بتغطية الدائرة بالجانب الآخر ، وقم بربط الحواف بعناية.
10. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة. يجب أن يكون الكثير ، بحيث يغطي فطائر اللحم على الأقل نصف.
11. ضع الفطائر في الزيت ، ثم قليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة 2. فطائر متموج على الكفير والماء
المكونات:
• ملء ؛
• كوب من الماء والكفير ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس + زيت القلي ؛
• 4 أكواب دقيق.
• البيض ؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر والملح.
كيف تطبخ:
1. صب الماء في قدر ، صب السكر والملح ، صب اثنين أو ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
2. ضع الخليط في الغليان ، انزع المقلاة عن النار.
3. ضع في الماء المغلي حوالي نصف كوب من الدقيق في أجزاء صغيرة ، وتخلط جيدا.
4. قم بتبريد خليط الطحين ، وكسر البيضة فيه ، واسكبه في الكفير. إثارة.
5. أدخل الدقيق المنخل ، واعجن العجينة المرنة.
6. قم بتغطية العجينة بمنشفة وتحضير الحشوة.
7. بمجرد أن يصبح العبوة جاهزًا ، قم بطرح العجينة "المريحة" قليلاً بطبقة ، وقطع الدوائر بصحن.
8. نوزع الحشوة ، نقر الحواف ، من أجل الموثوقية ، نقوم بإصلاح الحواف بالضغط بالشوكة.
9. تقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين.
وصفة 3. Chebureks على الكفير وريازينكا
المكونات:
• نصف كوب من الكفير.
• نصف كوب من الحليب المخمر المخمر ؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• ملء ؛
• قرصان من الملح ؛
• البيض ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا.
كيف تطبخ:
1. اخلطي الحليب المخمر المخمر مع الكفير في وعاء كبير.
2. صب الصودا في كتلة الكفير ، المزيج ، ويصر 5 دقائق.
3. إضافة البيض ، بضع قرصة من الملح. فاز مع خفقت أو خلاط بسرعات منخفضة.
4. صب الدقيق في أجزاء صغيرة ، بعد غربله من خلال مصفاة.
5. يعجن العجين لينة ومرنة.
6. ضع قطعة العمل على طاولة مملوءة بالدقيق ، وشكل نقانق.
7. قص السجق إلى قطع صغيرة ، لف كل جزء بكعكة دائرية رقيقة.
8. نشرنا الحشوة على نصف الكعك ، وربطنا الحواف.
9. تقلى في الزيت الحار حتى القشرة الذهبية متموج.
وصفة 4. السباغيتي الكفير chebureks
المكونات:
200 مل من الكفير.
• بيضة واحدة ؛
• ثلاثة ونصف كوب من الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من الملح ؛
• السبانخ.
• ملء (أفضل اللحوم).
كيف تطبخ:
1. صب الكفير في وعاء. امزجه مع الملح والبيض.
2. شطف السبانخ ، وقم بطيه أولاً إلى مصفاة ، وبعد تصريف الماء ، انقل السبانخ إلى منشفة جافة ونظيفة وجففها تمامًا. بعد طحن في الخلاط.
3. صب السبانخ المفروم في كتلة الكفير ، مزيج.
4. أدخل ببطء الدقيق في عجين غير عادي. نحن نخلط بعناية خاصة حتى لا تبقى قطعة واحدة من الدقيق.
5. لف العجينة في فيلم واتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.
6. طرح العجين وضعت قليلا ، وقطع الدوائر ، نحت الفطائر بالطريقة المعتادة.
7. قلي chebureks على الكفير بشكل قياسي: ضعيه في الزيت الحار ، ثم قلي حتى استحى من جانب ، ثم اقلبه واتركه على الجانب الآخر.
وصفة 5. احتفالي ، فطائر اللحم مشرق على الكفير
المكونات:
• 220 مل من الكفير ؛
• 100 مل من عصير الجزر ؛
• البيض ؛
• أربعة أكواب من الدقيق ؛
• ملء الخضروات أو اللحوم ؛
• الملح.
كيف تطبخ:
1. بادئ ذي بدء ، نحن نستعد عصير الجزر بأي طريقة مريحة ، يجب أن تكون طازجة.
2. مزيج عصير الجزر مع الكفير.
3. أدخل الملح والبيض في الكتلة الناتجة ، اخلطيها.
4. صب ملعقة صغيرة من الدقيق ، يعجن العجين بارد جدا.
5. قم بتغطية العجينة بمنشفة وتوضع جانباً لوقت إعداد الحشوة.
6. قم بتدوير الكافير الجزري مع طبقة أنحف ، وقطع الكعك.
7. نحن نحت المعجنات ، ووضع حشو المفضلة لديهم.
8. تقلى على كلا الجانبين في الزيت الساخن بعناية.
وصفة 6. Chebureks على الكفير دون البيض مع الفودكا
المكونات:
• ملء اللحوم أو الجبن ؛
• 500 غرام من الطحين ؛
• 150 مل من الكفير ؛
• 50 مل من الفودكا ؛
• الملح.
كيف تطبخ:
1. يتم تسخين الكفير قليلاً ، ويخلط مع الملح والفودكا.
2. صب مرتين إلى ثلاث مرات الدقيق المنخل ، دلك مرنة ، العجين لينة.
3. قسّم العجينة إلى جولات صغيرة ، لف كل كرة بكعكة رقيقة.
4. انشر العبوة المطبوخة مسبقًا على كعك مسطحة نصف مدورة ، ثم غطيها بالنصف الثاني من العجينة.
5. ربط بعناية الحواف.
6. قلى الفطائر على الكفير بالزيت الساخن أو الدهون من كلا الجانبين بلون وردية لذيذة.
Chefureks على الكفير - الحيل والنصائح المفيدة
• لا تضاف الخميرة أبدًا إلى عجينة المعجنات ؛ لا يكمن تسليط الضوء على هذا الطبق في الحشوة فحسب ، بل في النحافة العجين الخالي من الفطير أيضًا.
• يمكن تحضير عجينة الفطائر على الكفير مع أو بدون البيض. إذا كنت لا تزال ترغب في إضافتها عند الخلط ، فمن الأفضل عدم استخدام أكثر من المحدد في الوصفة ، وإلا فإن العجين سينتهي بالمطاط القاسي والمشابه.
• احرص على تخزين دقيق أكثر مما هو مذكور في الوصفة. والحقيقة هي أنك ستحتاج إليها عند التدوير ، ويمكن أن يكون الدقيق من درجات مختلفة ، والجودة ، والطحن ، وبالنسبة للاتساق المرغوب ، قد تكون هناك حاجة إلى دقيق أو أكثر.
• تتحول أطباق الكفير الشهية دائمًا إلى لذيذ ، فالعجين ضعيف وينعم ، لكنه لا يضر بقلي المنتجات بضع مرات بزيت غليان مقلي.
عند إضافة حرف واحد أو ملعقتين صغيرتين من السكر إلى العجينة ، ستحصل على قشرة ذهبية جميلة. يجب عدم المبالغة في ذلك ، سوف تقلى العجينة بسرعة ، وستبقى الحشوة رطبة ، بالطبع ، إذا لم تكن جاهزة بالفعل.
• سيظهر Chebureks ليكون جميلًا وشهيًا إذا لم تكن حوافهم منتفخة فحسب ، بل مزينة بفصوص من الشوكة ، مع الضغط قليلاً على الحواف المتصلة.
• من الضروري أن تقلى فطائر اللحم على الكفير بالزيت الدافئ.
• يمكن لطريقة التحضير أيضًا أن تصنع chebureks جميلة وردية: التحميص ليس في المقلاة ، ولكن في المقلاة العميقة.
• عند قلي الفطائر ، كن حذرًا ، فالزيت حار جدًا ويمكن أن يرش ويحرقك. اقلب المنتجات للتأكد من أن يديك جافة تمامًا.
• احرص على نقل الفطائر إلى مناديل ورقية بعد القلي ، وسوف تمتص الزيت الزائد.
• لجعل الكفير chebureks خاصة لذيذة والعصير ، لا تنس أن تضيف مرق ، والماء ، والقشدة الحامضة والحليب إلى الحشوة (اعتمادا على نوع من الحشوة).
• إذا تحولت chebureks انتهت بالفعل قاسية قليلا ، لا تقلق. أضعاف العناصر في مقلاة في كومة وتغطي بغطاء. حرفيًا بعد 10-15 دقيقة من الوقوف ، سيصبح عرجًا ويصبح طريًا.
