حساء الحنطة السوداء - المبادئ العامة وطرق التحضير
حقيقة أنه من المفيد تناول طبق سائل ساخن في الغداء لم يعد سرا. يمكن أن يكون البرش ، حساء الملفوف أو ، على سبيل المثال ، الحساء. يتم غليها بالأرز والبطاطس والشعير. ويمكن لعشاق عصيدة الحنطة السوداء أن يتعاملوا مع طبق من حساء الحنطة السوداء اللذيذ. علاوة على ذلك ، يمكن أن تتناوب خيارات تحضيرها - مع حساء أو كبد أو فطر أو دجاج أو حساء حمية غذائية بدون لحوم أو ماء أو مرق. ليس من الضروري التحدث عن فوائد الحنطة السوداء - فليس من العبث أن يتم إدخالها في النظام الغذائي للأطفال والمسنين والأشخاص الذين يستعيدون قوتهم بعد المرض. يحتوي على عدد قليل من الكربوهيدرات ، ولكن الكثير من البروتين والألياف والأحماض الأمينية الأساسية. بل هو أيضا مصدر غني للحديد. الحنطة السوداء الأذواق مجتمعة رائعة مع العديد من المنتجات - حساء الحنطة السوداء المغلي مع الحليب والسكر واللحوم والسمك والفطر والخضروات ومخلفاتها وحتى الفاكهة.
حساء الحنطة السوداء - إعداد المنتجات
لا يحتاج الحنطة السوداء إلى إعداد خاص قبل المعالجة الحرارية. قبل وضع الحساء ، لا تحتاج الحبوب إلا إلى الفرز والشطف. بالنسبة للحساء ، استخدم الحبوب الكاملة والمفرومة. تحتاج فقط أن تأخذ في الاعتبار أن المقطع العرضي يتم هضمه بشكل أسرع ، لذلك يتم إضافته إلى الحساء في وقت لاحق من النواة. حوالي عشر دقائق بعد وضع البطاطس.
حساء الحنطة السوداء - أفضل الوصفات
وصفة 1: حساء الحنطة السوداء مع اللحم
يمكن أن يكون هناك حساء المذاق مع اللحوم ، وحتى مع الحنطة السوداء؟ بالطبع لا. لذلك ، نقيس المكونات الضرورية ونعد العشاء. للحساء ، خذ لبًا نظيفًا أو اللحم على العظام - أي شخص سيفعله. في السابق ، يمكن أن يكون مقليًا في مقلاة حتى تصبح قشرة ، حتى يصبح ألذ. قد يكون بعض الخلط بين الثوم في الوصفة. صدقني ، إنه يثري الذوق فقط ويعطيها طعمًا رائعًا. ولكن إذا كنت لا تقبل الثوم في الحساء ، بالطبع ، لا يمكنك إضافته. يشار إلى المكونات على 3.5 لتر من الماء.
المكونات: 500-600 جم من اللحم ، 4-5 بطاطس متوسطة ، 2 بصل ، زوجان من فصوص الثوم ، 1 جزرة ، 150 جم من الحنطة السوداء ، ملح ، بقدونس ، فلفل ، زيت نباتي.
طريقة الطبخ
ضعي اللحم المسلوق. دعها تغلي لمدة 1-1.5 ساعة لتصبح لينة. بينما تستعد ، يمكنك معالجة المكونات الأخرى.
تغلي الحنطة السوداء في مقلاة بدون زيت. قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات. يقلى الجزر المبشور الخشن والبصل المفروم.
في مرق الغليان مع اللحم ، ضع البطاطا ، كما يغلي السائل ، إضافة الحنطة السوداء وطهي الطعام لمدة عشر دقائق. يُملح الحساء ويُضاف إليه الجزر مع البصل. اتركه للطهي حتى ينضج. في نهاية الفلفل ، ضعي بضع أوراق من البقدونس ، واضغطي على الثوم. اتركها تغلي قليلاً حرفيًا وأطفئها ، وترك الحساء للإصرار على الموقد. يمكنك ختم الخضر في طبق.
وصفة 2: حساء الحنطة السوداء مع الكبد
الحنطة السوداء نفسها غنية بالحديد ، وبالاقتران مع الكبد ، يتم تشكيل مخزن من الحديد فقط. وبالمناسبة ، اتضح لذيذ. أي كبد مناسب للحساء - الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري. إن لم يكن منصوصًا عليه في الوصفة ، يتم تقطيعها إلى أجزاء من الأحجام التعسفية ، ومن يحب ما - شخص ما يحب أصغر ، وأكبر. يتم تقديم وصفتين من حساء الحنطة السوداء مع الكبد - في حالة واحدة ، يتم وضعها في الماء المغلي في شكل الخام ، في الثانية - قبل تقلى مع الخضار. اختيار طريقة الطبخ لذوقك. يشار إلى المكونات في 2 لتر من الماء.
المكونات (خيار واحد): 0،3-0،4 كجم من الكبد ، 4 بطاطس متوسطة ، نصف كوب من الحنطة السوداء ، 2 حبة بصل متوسطة ، لافروشكا - 1-2 ورقة ، ملح ، فلفل ، قشدة حامضة لتذوقها في طبق ، مجموعة من الشبت الطازج.
طريقة الطبخ
غلي الماء ، أضف الكبد. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، أزل الرغوة ، ثم ضع الحنطة السوداء والبطاطا المفرومة. بعد خمس دقائق ، البصل الخام المفروم ناعما. يُضاف التوابل بالملح ، ويُطهى حتى يصبح طريًا - نعومة الكبد والبطاطس. يقدم مع الكريما الحامضة ، مع رش الشبت.
المكونات (خياران): 0،3-0،4 كجم من الكبد ، 4 بطاطا ، نصف كوب من الحنطة السوداء ، 1 جزرة وبصل ، بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح والأعشاب والتوابل حسب الرغبة ، الزيت النباتي للقلي.
طريقة الطبخ:
تغلي الحنطة السوداء لمدة خمس دقائق (صب الماء المغلي) ، واستنزاف المياه. الحنطة السوداء والبطاطس مكعبات ، صب الماء على موقد.
أثناء غليان الماء ، اقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ، واخلطه بالدقيق والقلي. اقطع البصل ، وصر الجزر وانتقل إلى الكبد ، مع الاستمرار في المرور.
ضع الخضروات المقلية والكبد في الماء المغلي على الحنطة السوداء والبطاطا. يُملح السائل ويضاف بهار حسب الرغبة (فلفل أرضي ، أوراق الغار) ويطهى حتى يصبح طريًا. يرش الحساء في وعاء مع الأعشاب.
وصفة 3: حساء الحنطة السوداء مع الفطر
يبدو أن منتجات مختلفة تماما - الحنطة السوداء والفطر ، ولكن كيف يتم دمجها في الحساء! يغلي بسرعة ل المكونات لا تتطلب المعالجة الحرارية لفترات طويلة. يمكنك استخدام الفطر المجفف أو المجمد أو الطازج. المجففة (50-70 جم) في السابق لا تنس أن تنقع لمدة ساعة. ويضاف الماء الذي غارقة فيه أيضًا إلى المقلاة للحصول على نكهة أكبر. حسنًا ، مثل أي حساء مع الفطر ، من الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة. يشار إلى كمية المنتجات في 2 لتر من الماء.
المكونات: 300 مشروم طازج ، 1 بصلة ، جزر وطماطم (أو ملعقتان من معجون الطماطم) ، 2 أو 3 بطاطا متوسطة الحجم ، نصف كوب من الحنطة السوداء (يمكنك أكثر قليلاً إذا كنت تحب الحساء السميك) ، كريمة حامضة ، أعشاب ، زيت نباتي ، توابل و ، بالطبع ، الملح.
طريقة الطبخ
ضع الماء المغلي. حتى لا تضيع الوقت ، فإن الأمر يستحق فعل المنتجات الأخرى. قشر الخضار ، وشطف الحنطة السوداء. نقطع البطاطس إلى شرائح أو شرائح متوسطة الحجم. اقطع البصل ، وصر الجزر بخشونة. قطع الفطر في لوحات.
في مقلاة ، سخني الزيت ، قلي البصل ، أضيفي الفطر ، واصلت القلي ، حتى تعطي العصير. المقبل في المقلاة والجزر والطماطم. قبل إعداد الطماطم - تحرق بالماء المغلي ، قشر وختم. يمكنك استخدام معجون الطماطم ، أو صلصة الطماطم ذات جودة أفضل أو الاستعدادات محلية الصنع - الطماطم الصغيرة أو الطماطم المبشورة مع الفلفل. اخلطي الكتل في مقلاة واتركها على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
حتى الماء في المقلاة المغلي. نرمي البطاطا والحنطة السوداء هناك ، وبعد عشر دقائق نقليها مع الطماطم والفطر. الحساء ، كما هو متوقع ، يجب أن يكون ملحًا ، ويضاف الفلفل والتوابل الأخرى (اختياري) ويطهى حتى يصبح طريًا. خلال هذا الوقت ، ستصبح البطاطا والحنطة السوداء ناعمة تمامًا ، وسيصل الحساء إلى الاتساق المطلوب في الكثافة. ثم يتم سكبها في أطباق والتمتع بالطعم.
حساء الحنطة السوداء - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
لجعل حساء الحنطة السوداء أفتح وأكثر شفافية ، في بداية الطهي ، أضيفي البصل المقشر بالكامل ، ثم أخرجه من المقلاة في نهاية الطهي.
لجعل الحساء أكثر عطرية ، يوصى بخبز بذور الحنطة السوداء في مقلاة جافة حتى تتشقق قليلاً.
لجعل الحساء أقل دهونًا ، يمكن إضافة الجزر مع البصل نيئًا ، دون قلي.
تعليقات
