لا يُعد اليقطين المقلي طعامًا يوميًا ، ولكنه يمكن أن يخفف تمامًا الدورة المعتادة من الأطباق والأطباق الجانبية. من غير المحتمل أن تكون منافسة للبطاطس أو القمح الأسود ، ولكن من المفيد في بعض الأحيان مفاجأة المنزل ، خاصة إذا كان ذلك مفيدًا لصحتهم. وهنا اليقطين المتواضع كطبق جانبي ليس له أي منافسين.
اليقطين المقلي في عموم - مبادئ الطبخ
• بالنسبة للقلي ، من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم على شكل كمثرى. عجينة اليقطين هي أحلى وعصائر ، وجزء ضيق لا يحتوي على بذور. تغسل الخضار جيدًا بالماء ، وتغسل بقايا الأوساخ منه ، ومقطعة إلى قطع لتسهيل إزالة التقشير. لب اليقطين كثيف جدًا ، لذا يجب عليك استخدام سكين شحذ جيدًا.
• يتم تقطيع قطع صغيرة وكبيرة من لب اليقطين في مقلاة. بغض النظر عن الحجم والشكل ، لا ينصح بسمك يزيد عن سنتيمتر واحد ، وإلا لن يتم تقطيع القرع.
• في معظم الحالات ، يتم تقطير اليقطين في مقلاة بالزيت النباتي ، ويستخدم كريم فقط لإعداد طبق الحلوى. يتم خفض الشرائح فقط على مقلاة مسخنة جيدًا مع إضافة الدهون إليها وتقليبها ، ثم تدور على الجانب الخلفي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• يقلى اليقطين في المقلاة وحدها أو مع الخضار الأخرى. الخضار المقلي يمكن أن يكون طبق حلوى أو وجبة خفيفة. قلي اليقطين مع الخضار ، وإعداد الأطباق الرئيسية القلبية أو قلي خفيف لتقديم مع طبق جانبي. غالبًا ما يتم تقطيع شرائح اليقطين المقلية في مقلاة ، مما يكمل الطبق بالفواكه أو غيرها من المنتجات.
حلوى اليقطين المقلية في مقلاة مع الصنوبر والجوز
المكونات:
• رطل من اليقطين.
• كريم 72 ٪ ، زبدة طبيعية - 30 غرام ؛
• السكر والقرفة المطحونة - حسب الرغبة ؛
• حفنة صغيرة من حبات الصنوبر.
طريقة الطبخ:
1. قم بقطع لب الخضار ، المحرر من البذور والقشر ، إلى مكعبات بطول 6 سم على الأقل وسماكة 6 مم.
2. ضعي الزبدة في مقلاة ، واختفقي جيدًا ودافعي قليلاً
3. اضبط عصي القرع المقلي بالحرارة والقلي بدون غطاء وانقلب دوريًا ، كما هو الحال عند طهي البطاطس.
4. عندما تكون الشرائح بنية اللون ، رشيها بالسكر المخلوط مع القرفة ، ثم غطيها واطهيها حتى تنضج لمدة خمس دقائق. تأكد من تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى حتى لا تحترق.
5. عند تقديم الحلوى ، يرش مع الصنوبر المقلية قليلا في مقلاة جافة.
وصفة بسيطة لليقطين المقلي في مقلاة مع الثوم والأعشاب
المكونات:
• لب اليقطين الناضج - 500 غرام ؛
• بقدونس صغير
• الثوم ؛
• الفلفل الخشن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• دقيق الخبز ؛
• كريما حامضة 20 ٪ من الدهون والمايونيز - لتقديم.
طريقة الطبخ:
1. أخرج القشرة من قطعة من اليقطين وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات لا يصل طولها إلى 7 سم.
2. قم بطي شرائح القرع في وعاء ، ثم رشيها بالفلفل ، ثم أضيفي الملح برفق واخلطها جيدًا.
3. في مقلاة سميكة الجدران ، قم بتسخين الزيت النباتي وشرائح من اليقطين المخبوز بالدقيق في أحمر الخدود. يجب أن يكون القلي على نار متوسطة حتى لا تحترق الخضار وتطهى بالتساوي.
4. ضع الشرائح المقلية في طبق عميق مقاوم للحريق واستعد للفرن في 180 درجة. يجب أن تكون القطع ناعمة.
5. فرم البقدونس فرما ناعما ، وسحق الثوم بمدافع الهاون وامزجه بالبقدونس والقشدة الحامضة.
6. ضعي اليقطين الحار على طبق مسطح ، واسكبيهما فوق خليط الثوم المطبوخ وقدمهما.
شرائح اليقطين في مقلاة في بيضة
المكونات:
• بيضة واحدة ؛
• نصف كوب من دقيق القمح ؛
• 300 غرام لب اليقطين.
• القفزات suneli - 1 ملعقة شاي.
• ملعقة كبيرة من مايونيز الدهون ؛
• 20 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة البذور من اليقطين ، وقطع بعناية جميع الأجزاء السائبة الموجودة حولها ، تاركًا لبًا كثيفًا للطهي. قطع قطعة من الحجم المناسب وقشرها. قطع اللب المنفصل إلى شرائح بسماكة حوالي سنتيمتر.
2. صب الدقيق في لوحة واسعة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ، وتتبل "قفزات سونيلي" ، واخلطيها.
3. لف كل شريحة من لب القرع جيدا في خليط الطحين وانتشر برفق على حافة اللوحة. يجب تغطية الدقيق جيدًا من جميع الجوانب.
4. في طبق منفصل ، لطخة البيض مع المايونيز والملح قليلا ، يمكنك وضع قليل من الفلفل الحلو.
5. على نار صغيرة ، سخني الزيت النباتي واغمس شرائح القرع فيه بعد غمسه في بيضة مخفوقة.
6. عندما يكون الجانب السفلي لشرائح القرع بنية بشكل جيد ، اقلبه واقلب الجانب الآخر أيضًا.
اليقطين المقلية في مقلاة مع صلصة الطماطم الحارة
المكونات:
• اليقطين - 600 غرام ؛
• للخبز - دقيق الخبز ؛
• الزيوت النباتية المكررة.
• مزيج من الفلفل المطحون والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.
للصلصة:
• طماطم سمين ناضجة - 4 قطع ، متوسطة ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ؛
• الثوم والسكر والملح.
لتقديم:
• الشبت الطازج أو البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. شطف اليقطين بالماء الدافئ ، مقطعة إلى النصف ، وإزالة جزء كامل من الألياف مع البذور. ثم قطع نصفين وقشر القطع. قطع اللب إلى شرائح بسمك سم.
2. في وعاء ضحل عريض ، اخلطي الدقيق مع البهارات. لف شرائح القرع على جميع الجوانب في هذا الخليط واتركيه مستلقياً لمدة 10 دقائق.
3. في مقلاة ، يُخبز الزيت النباتي ويقلى شرائح اليقطين المخبوزة في الدقيق على كلا الجانبين حتى يتم الحصول على القشرة. نطهو على نار متوسطة حتى لا تحترق الشرائح. عند التسخين الشديد ، سوف يقرع القرع بسرعة ولن يتوفر له وقت للقلى فيه.
4. قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. إذا سبق وأن أزلت الجلد من الطماطم ، فستتحول الصلصة إلى أن تكون أكثر اتساقًا.
5. نقل الطماطم المفرومة في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي ويترك لينضج تحت الغطاء على نار خفيفة.
6. قبل الطهي بخمس دقائق تقريبًا ، أضيفي الثوم المهروس والتوابل والبهارات إلى الصلصة. في نهاية الطهي ، اضبط الذوق عن طريق إضافة الملح والسكر.
7. ضع القرع الساخن على طبق ، وسكب الصلصة المطبوخة. عند التقديم ، يرش الشبت المفروم على الوجه.
اليقطين المقلية في مقلاة مع البصل والطماطم
المكونات:
• نصف كيلو من الطماطم ؛
• بصل كبير
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• حفنة صغيرة من النعناع الطازج ؛
• ملعقة من زيت الزيتون ؛
• كيلوغرام ناضج اليقطين.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• مرق الخضار أو الماء - 125 مل ؛
• الملح والسكر الحبيبي والفلفل الحار المطحون.
طريقة الطبخ:
1. اغمس الطماطم المغسولة لمدة دقيقتين في الماء المغلي. ثم تبرد بسرعة عن طريق استبدال تحت تيار من الماء البارد وقشر لهم. قطع القصبة عن طريق قطع الطماطم إلى قسمين ، وقطع نصفين إلى مكعبات صغيرة.
2. شطف النعناع عن طريق غسل كل ورقة جيدا. تجفيف الخضر بمنشفة وتمزيق الأوراق من السيقان.
3. يُفرم الثوم جيدًا ، ويقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، ويقرن القرع بمكعبات سم.
4. يُسكب الزيت في قدر عميق ويُوضع على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون جيدًا ، اغمس الثوم فيها ، مع التحريك ، تقلى حتى تظهر رائحة الثوم الغنية.
5. أضيفي البصل واستمر في الدفء حتى تصبح شرائحه بلون كهرماني دقيق.
6. ضع القرع في البصل واخلطه وانتظر حتى تصبح القطع ناعمة.
7. ضع الطماطم في الخضروات ، امزج كل شيء جيداً وغطّيه بمرق الخضار أو الماء. يضاف عصير الليمون ويرش بأوراق النعناع المفروم على الوجه. ملح خفيف ، يُتبل بالفلفل الأحمر المطحون ويضبط طعم الطبق عن طريق إضافة السكر.
8. قم بضبط الحرارة المتوسطة واطهيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
9. يتم تقديم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة أو المعكرونة.
البطاطس المقلية مع البصل واليقطين في مقلاة
المكونات:
• كيلوغرام واحد من البطاطا ؛
• 350 غرام. لب اليقطين المقشر.
• بصل صغير ؛
• زيت عباد الشمس المكرر.
• التوابل المفضلة - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. تقطيع البطاطا المقشرة إلى شرائح صغيرة ، مثل القلي. قم بطحن لب اليقطين بنفس الطريقة ، وجعل الشرائح أكثر سمكًا من البطاطس. إذا كانت قش القرع بنفس سمك البطاطس ، فسوف تنعم في وقت مبكر وتتحول إلى عصيدة.
2. قشر البصل ، وقطع الرأس بالطول إلى جزأين ، وقم بقطع كل منهما برفق.
3. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، حوالي ملعقة ونصف ملعقة طعام ، وتحول على نار متوسطة ، انتظر حتى يصبح الجو حارًا. ثم غمس قش البطاطس فيه وتحول في بعض الأحيان إلى نصف الاستعداد.
4. أضف القرع واستمر في الطهي على نار متوسطة. لا تغطي ، وإلا فإن قطع اللب ستفقد شكلها.
5. بعد حوالي دقيقة ، أضيفي البصل إلى المقلاة والفلفل والملح الخفيف.
6. بمجرد أن تصبح البطاطا جاهزة ، يمكنك إيقاف تشغيل الموقد وتقديمه.
يقطين مشوي في مقلاة مخبوزة في الفرن بالجبن
المكونات:
• اليقطين جوزة الطيب - 300-350 غرام ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• رقائق جوز الهند البيضاء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 100 غرام. الجبن "الروسي" أو "الهولندي" ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
• اثنين من التفاح الحامض كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. غسل اليقطين على شكل الكمثرى في الماء الدافئ ومقطعة إلى حلقات من سمك سم. استخدام جزء أرق من الخضروات ، لا يوجد لديه البذور.
2. قطع القشره من الرنات والفرك مع الملح ، ويفضل غرامة.
3. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي.
4. قلي شرائح القرع على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني ، تقطيع قطع الدقيق بالتناوب ثم اخفضها على الفور إلى دهون ساخنة.
5. بعد القلي ، ضع القرع على منديل واترك الدهون الزائدة عن القطع.
6. قطع التفاح في حلقات وإزالة النواة بعناية. اختر الفواكه حتى يتطابق قطرها مع حجم حلقة القرع.
7. شريحة الجبن في لوحات رقيقة.
8. على ورقة الخبز ، قم بنشر ورقة كبيرة من رقائق الغذاء وتطبيق طبقة رقيقة من الزيت النباتي على ذلك.
9. انطلق قليلاً عن بعضها البعض ، ضع حلقات القرع المقلية على الرقاقة ، ورشها بسخاء بكل رقائق جوز الهند وضع حلقات التفاح عليها.
10. قم بتغطية شرائح الفاكهة بالجبن وختمها بالرقائق. ضع مقلاة الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واخبز اليقطين والتفاح على ارتفاع 160 درجة لمدة 20 دقيقة.
11. في منتصف الخبز ، قم بقطع الطبقة العليا من رقائق البطاطس برفق أو انشر حوافها حتى تصبح الجبنة بنية.
اليقطين المقلية في عموم الطبخ نصائح والحيل
• لا تحب المذاق والرائحة المعينين للخضروات ؛ قبل القلي ، قم بتغطية شرائحها بالتوابل المفضلة لديك. تقتل رائحة غير مرغوب فيها ، وكذلك تحسين طعم الطبق النهائي.
• إذا قررت إضافة اليقطين إلى البطاطا المقلية ، ضعها في المقلاة فقط في منتصف الطهي ولا تغطيه. خلاف ذلك ، يخفف اليقطين قبل البطاطس المقلية ، ويتحول إلى عصيدة.
• إذا لم يلين لب اليقطين جيدًا أثناء القلي ، أحضر الشرائح إلى الطهي في الفرن.
• إذا قمت بغمس شرائح اليقطين في دهون غير مدفئة بدرجة كافية ، فسيقوم اللحم بإنتاج العصير عند تسخينه ولن يكون لديه وقت للبني.
