خبز الباذنجان الفرن - المبادئ العامة وطرق التحضير
على مدار السنة على الرفوف ، يمكننا رؤية هذه الخضار المستطيلة الرائعة ذات اللون الأزرق البنفسجي. سابقا ، كان الباذنجان المقلية في الغالب. تحولت إحدى الأطباق اللذيذة والصحية إلى طبق دهني مع وفرة من المواد المسرطنة ، لأنه عندما تمتص الباذنجان القلي كمية كبيرة من الزيت. تقدمت التقنيات الحديثة إلى الأمام بعيدًا ، حيث زودتنا بعدد كبير من المعدات الوظيفية العالية: الأفران والمواقد وأفران الميكروويف وأجهزة الطهي متعددة الأغراض. جنبا إلى جنب معهم ، كانت هناك العديد من الوصفات لمنتجات الخبز. الباذنجان المخبوزة في الفرن ، ربما ، يحتل أعلى مستوى من الشعبية. ولا عجب!
الباذنجان المخبوز هو طبق لذيذ وصحي ، جنبا إلى جنب مع عدد كبير من المكونات. يمكنك طهي خيارات مختلفة على الأقل كل يوم ، ولا يمكن أن تشعر بالملل أبدًا. تساهم الباذنجان في اتباع نظام غذائي متوازن ، في حين أن مصادر مصادر مختلفة ذات قيمة كبيرة للجسم (البوتاسيوم والفوسفور والحديد والبروتينات النباتية). في الفرن ، تمتص الحشوة الرطوبة من الثمار وتمنعها من امتصاص الزيت أو الدهون الأخرى ، وبالتالي فإن الأطباق متنوعة ، والأهم من ذلك ، صحية. عشيقة غير كفؤة تكون قادرة على طهيها بشكل صحيح ، فمن المستحيل أن تفسد. باستخدام حشوات مختلفة ، في كل مرة يمكنك اكتشاف هذه الخضروات من جوانب مختلفة.
فرن خبز باذنجان - تحضير المنتجات
إعداد الباذنجان بشكل صحيح للخبز يعني إزالة المرارة منها. من السهل القيام بذلك - قم بقصها إلى نصفين وإضافة الملح ، واتركها لمدة 20 دقيقة. ثم يشطف تحت الماء الجاري - ستتم إزالة كل المرارة مع العصير. اختر فواكه متوسطة الحجم وذات ألوان موحدة وعصير ذيول خضراء. لا تتم إزالة القشرة في هذه الحالة ، وإذا كانت الثمار منتشرة - قم بإزالة اللب ولا تستخدمه لتقليل محتوى السولانين غير الصحي. يجب تحضير الحشوة ووضعها على الأقل نصف طهي ، حيث يتم طهي الباذنجان بسرعة - لن تمر 30-40 دقيقة ، الطبق العطري جاهز!
وصفة 1: فرن خبز الباذنجان في صلصة الحليب
في كثير من الأحيان لا تستخدم صلصة الحليب أو مرق الحليب مع الباذنجان. لكن دون جدوى! صلصة الحليب تخفف من اللحم المفروم وتحيد من حدة الطماطم.
المكونات: الباذنجان (3 قطع ، حوالي 600 غرام) ، اللحم المفروم ، ويفضل أن يكون غير دهني (300 جم) ، البصل (1 قطعة ، حوالي 100 جرام) ، الطماطم (300 جم) ، الزيت النباتي ، الثوم ، حفنة من البقدونس ، الملح ، الفلفل.
صلصة: دقيق (2 ملعقة طعام) ، زبدة (2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة) ، حليب (250 جم) ، بيضة (1 قطعة) ، جبنة مبشورة (50 جرام).
طريقة الطبخ
يترك الباذنجان المحضر لإزالة المرارة. في هذا الوقت ، تقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم. يخنة الطماطم والبقدونس بشكل منفصل ، ثم يضغط الثوم. تحتاج إلى الانتظار حتى يتبخر السائل ، ثم ادمج المزيج مع اللحم المفروم. قم بتجفيف الباذنجان منديل وملء اللحم المفروم. تحضير الصلصة: يقلى الدقيق في قدر أو مقلاة ويضاف الزبدة. نخفف كل شيء مع الحليب بحيث لا توجد كتل. يُسكب البيض المخفوق بعناية في الصلصة المبردة قليلاً والملح ويُضاف الجبن المبشور. تُسكب الباذنجان الموضوعة على صفيحة خبز (راحة للأعلى) مع الصلصة وتوضع في الفرن للخبز. يجب أن تحمر الصلصة. يمكنك إضافة بعض الماء. يمكن لعشاق الأذواق الحارة والحارة إضافة القليل من الزنجبيل المبشور إلى اللحم المفروم.
وصفة 2: خبز الباذنجان الفرن في القشدة الحامضة
في هذه الوصفة نستخدم قطعة جيدة من اللحم البقري قليل الدسم ، والذي نسلق ونقطعه إلى شرائح. ستؤدي الطماطم والليمون وظيفتها - يتحول الطبق إلى حموضة لطيفة ، مما يعزز بشكل عام ، طعم الباذنجان غير الواضح.
المكونات: باذنجان (5 قطع) ، لحم بقر (200 جرام) ، طماطم (3 قطع) ، بصل ، بقدونس ، ثوم ، نصف ليمونة ، زيت عباد الشمس ، شبت ، فلفل ، ملح ، قشدة حامضة 150 جرام.
طريقة الطبخ
أولاً ، غلي اللحم البقري ، لأنه يستغرق معظم الوقت لطهيه. لا تنسى أن الملح بها وإزالة الرغوة في الوقت المحدد. اغسل الطماطم وصب الماء المغلي عليها. قشر وقشر البذور. قطع كل شيء إلى قطع صغيرة. تُطهى المرق في مقلاة حتى تنضج نصفًا ، يُضاف 100 جرام من مرق اللحم. بعد 10 دقائق ، قم بعصر العصير من نصف ليمونة ، وقم بصب الحماس وأضف الشبت المفروم. تقطع اللحم إلى شرائح رقيقة ، وتخلط مع بقية التكوين.
نحن لا نقطع ساق الباذنجان - سيكون بمثابة زخرفة. قطع الباذنجان مثل كتاب ، وترك جانب واحد لم تنته. أخرج الوسط ، ثم اخفضه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق (أضف الملح إلى الماء). نقوم بتعبئة الباذنجان ووضعه بإحكام في طبق الخبز. قم بسقيها بالقشدة الحامضة ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة. يُقدّم الطبق مع الخضر مع القليل من القشدة الحامضة.
وصفة 3: خبز الباذنجان في الفرن تحت الجبن
أي منتجات مخبوزة تحت قشرة جبنة عطرة هي كلاسيكية من هذا النوع. تنطبق خاصية الجبن هذه على الباذنجان. لقد تبين أن طبق اللحوم خطير للغاية ، غني ومغذي ، بعد ذلك لا تريد أن تتناوله لفترة طويلة. نسميها ما تريد: نفخة أو محشوة - لا يهم. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ جدا.
المكونات: (صغير ، 5-6 قطع) ، لحم مفروم (1 كجم) ، بصل (2-3 قطع) ، جبنة صلبة (50 جرام) ، حليب (150 مل) ، بيض (3-4 قطع) ، كوب من عصير الطماطم مع اللب أو الملح أو الفلفل أو الشبت أو البقدونس أو الزبدة أو الزيت النباتي للقلي.
طريقة الطبخ
نقطع الباذنجان المغسول إلى أرباع ونقلي الزيت النباتي. يتم وضع نصف الفاكهة المقلية في مقلاة ، مقشر. في الطبقة الأولى نضع قطع من الزبدة. ثم تكدس بالتساوي اللحم المفروم مع الأعشاب المفرومة والمملحة. يُوزّع البصل المقلي بالزيت النباتي في الأعلى ، ويُملأ مع عصير الطماطم وينشر الباذنجان المتبقي مع القشور. يُسكب كل البيض مع الحليب المخفوق ويُمزج مع الجبن المبشور. تُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة.
وصفة 4: الباذنجان المحشو يخبز باللوز والمايونيز
سوف يجعل طعم اللوز الغني والمكرر طبقنا جديد تمامًا ، وليس بسيطًا ، لكنه أصلي جدًا. خلط اللوز مع الزنجبيل والليمون ، نحصل على طعم شرقي للغاية. تجعل اللحوم والكوسة غنية ومغذية ، ولكنها ليست ثقيلة للغاية.
المكونات: باذنجان (4 قطع) ، لحم مفروم (دجاج أو لحم بقر ، 250 جرام) ، كوسة (نصف فاكهة متوسطة الحجم) ، لوز (150 جرام) ، نصف ليمونة ، زنجبيل ، مايونيز (2 ملعقة طعام) ، أعشاب ، ملح.
طريقة الطبخ
قطع وسط الباذنجان. كوسة مقطعة إلى مكعبات ، تقلى في ملعقة من الزيت. يُضاف لب الباذنجان ومكونات أخرى: البصل والثوم والملح والقلى لمدة 5 دقائق أخرى. طحن حبات اللوز في مطحنة القهوة وإضافة عصير نصف ليمون جنبا إلى جنب مع الحماس المبشور والزنجبيل المهروس. نمزج الحشوة مع اللحم المفروم ، ونحشى الباذنجان بالملء ونسكب صلصة اللوز. أخبز في درجة حرارة عالية - حوالي 220 درجة. أخبز لمدة 40 دقيقة. قبل التقديم ، لا تنسى أن ترش بالشبت المفروم.
الباذنجان المخبوزة بالفرن - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
- من أجل التخلص من الباذنجان من المرارة بشكل أفضل ، يمكنك عمل شقوق متقاطعة عليها وإضافة الملح لفترة من الوقت.
- يمكنك التخلص من الإفراط في امتصاص الزيت أثناء عملية القلي إذا وضعت الباذنجان تحت الحمل لفترة طويلة - لذلك سوف يبرز المزيد من العصير حتى قبل القلي.
- يمكن إعطاء نكهة الثوم حار الطبق عن طريق قطع جلد الثمرة وحشوها مع فصوص الثوم.
