تعد الكوسة والخاجر الباذنجان فرصة رائعة لطهي طبق لذيذ وصحي من موسم غني.
في السابق ، كان طبق خزفي طبقًا بسيطًا ، لكن الوصفات الحديثة تسمح لك بطهي روائع حقيقية.
الأوعية المقاومة للحرارة الأوعية المقاومة للحرارة وفرن الباذنجان - مبادئ الطبخ الأساسية
الباذنجان والكوسة هما أساس الطبق. يمكن صنع طبق خزفي حصريًا من الخضروات ، أو يمكنك جعله أكثر إرضاءًا عن طريق إضافة اللحم المفروم أو النقانق أو قطع اللحم.
يمكنك خبز الخضار في العصير الخاص بك ، أو إعداد صلصة على أساس القشدة الحامضة أو الكريمة أو المايونيز أو معجون الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة البيض والتوابل إلى الملابس.
الأوعية المقاومة للحرارة المصنوعة من الكوسة والباذنجان واللحوم ستكون زخرفة رائعة للطاولة الاحتفالية. لأغراض الطهي ، يمكنك استخدام شرائح لحم البقر أو لحم الخنزير. حمية طاجن مطهو مع الدجاج.
لجعل الخزفي يبدو لذيذ ، يتم رشه بالجبن المبشور. تم تزيين الطبق بأغصان من الأعشاب الطازجة وشرائح من الخضار المجعدة.
يقدم الطبق كطبق مستقل. إذا تم تحضيره حصريًا من الخضروات ، يمكن تقديمه كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو السمك.
وصفة 1. الكوسا والباذنجان خزفي في الفرن مع اللحم المفروم
المكونات
كوسة اثنين
التوابل،
ثلاثة الباذنجان الصغيرة.
الخضر الطازجة.
لحم مفروم مختلط - 400 جم ؛
دقيق - 50 جم ؛
بيضتين
زيت نباتي
ثلاث طماطم
الجبن - 150 غرام ؛
رأس البصل.
طريقة الطبخ
1. اغسل الباذنجان وامسحه بمنشفة. نحن قطع سيقان. مقطعة إلى شرائح بسمك نصف سم. ننشر الخضروات المفرومة في وعاء ونملؤه بالماء المالح. اتركيه لمدة نصف ساعة.
2. نقوم بتنظيف البصل وتنهار إلى مكعبات صغيرة. نمر بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة مع البصل المقلي ويقلى مع التحريك باستمرار ، حتى يتغير لونه. نتبل بالملح والبهارات ، ونخلط المكونات ونرفعه عن النار.
3. أخرج الباذنجان من الماء وضعه على منديل. تقلى كل شريحة ، نقع في الدقيق ، حتى لونها بنيا ذهبيا. ضع الباذنجان المقلي على منديل بحيث يمتص الزيت الزائد.
4. دفع البيض في اللحوم المفرومة المبردة ودلك.
5. قشر الكوسا ويقطعها إلى دوائر رقيقة.
6. تليين القالب بالزيت. في الجزء السفلي ، نضع نصف الباذنجان المقلي شرائح ، ونضع نصف الكوسة في الأعلى ، وننشر نصف اللحم المفروم عليها بطبقة متساوية. كرر الطبقات. ضعي شرائح من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة ورشيها برقائق الجبن بوفرة. أخبز لمدة 25 دقيقة في 180 درجة مئوية.
وصفة 2. طبق خزفي من الكوسة والباذنجان في الفرن مع الفليفلة الحلوة
المكونات
800 غ من الباذنجان
الملح.
700 غرام من القرع
التوابل،
1 كجم 200 غرام من الطماطم ؛
75 مل من الزيت النباتي ؛
200 غرام من الفلفل الحلو
4 فصوص من الثوم ؛
بصلان
100 غرام من الشبت الطازج والبقدونس.
طريقة الطبخ
1. اغسل الباذنجان والكوسة تحت الصنبور وامسحي بمنشفة. طحن في دوائر رقيقة ووضعها على لوحات مختلفة. يرش بالملح ويترك لفترة من الوقت.
2. صب الزيت النباتي في ستيوبان وتسخينه. قشر البصل وختمه جيدًا. يقلى حتى يصبح شفافًا مع التحريك باستمرار.
3. اغسل الطماطم. يحرق نصفه مع الماء المغلي ويخفق في الخلاط حتى هريس. اسكبه في المقلاة واتركه مع التوابل. قطع الطماطم المتبقية في دوائر.
4. شطف والجافة ، وإزالة سيقان. قطع الخضار إلى شرائح رقيقة ووضع في مقلاة مع صلصة الغليان. يُطهى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
5. وضع الخضروات في شكل دائري ، بالتناوب الباذنجان ، كوسة والطماطم. تُسكب صلصة الطماطم فوق الخضار. يرش الثوم المفروم والأعشاب. يُرش الزيت النباتي ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. يمكنك رش الطبق النهائي بالجبن.
وصفة 3. الكوسة والباذنجان خزفي في الفرن مع صدور الدجاج
المكونات
الباذنجان.
التوابل،
جرس الفلفل - اثنين من القرون.
بيضة
كوسة.
القشدة الحامضة - كوب.
بصلان
صدر دجاج واحد
طماطم
طريقة الطبخ
1. اغسل الكوسة والباذنجان تحت الصنبور. امسحيه بمنشفة وقشر.
2. قطع الأزرق منها إلى شرائح ووضعها في وعاء. يرش بالملح ويخلط ويترك جانباً لبعض الوقت.
3. كوسة مقطعة إلى رقائق كبيرة.
4. الفلفل تطهير من البذور. البصل المقشر والفلفل الحلو ، مقطعة إلى حلقات ربع. قشر الجزر وطحنها على المبشرة.
5. نضع البصل في الزيت النباتي الدافئ ونمر حتى يصبح شفافاً ، ثم نضيف الفلفل والجزر. استمر في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضروات طرية. ننتقل إلى طبق بارد.
6. شطف الثدي تحت الصنبور ، وتجف مع المناديل. نزيل العظام والجلد. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة. يقلى الدجاج حتى ينضج في نفس المقلاة حيث تقلى الخضروات.
7. نخرج الباذنجان من الماء ونضعه على منشفة حتى يجف.
8. نقوم بتشحيم ورقة الخبز بالزيت ونضع المكونات فيها بهذا الترتيب: نصف الكوسة المبشورة ، نصف الباذنجان ، نصف جزء من الخضار ، الدجاج. كرر الطبقات بترتيب عكسي. ضعي شرائح الطماطم مع الطبقة الأخيرة. يخفق الكريما الحامضة مع البيضة واملأها بوعاء. نخبز لمدة 50 دقيقة في 180 مئوية. تزيين الطبق النهائي مع الأعشاب أو يرش مع الجبن.
وصفة 4. خزفي من الكوسة والباذنجان في الفرن مع الجبن
المكونات
الباذنجان.
زيت نباتي
كوسة صغيرة.
التوابل والملح.
رأس صغير من الثوم ؛
المايونيز.
أربع طماطم
جبنة - 150 جم
طريقة الطبخ
1. الكوسة والطماطم والباذنجان تحت حنفية ومقطعة إلى دوائر.
2. ضع الصغار الأزرق في وعاء وملء بالماء المالح. نقف لمدة نصف ساعة.
3. نحن فرز رأس الثوم في الأسنان ، نظيفة وختم ناعما.
4. تليين القالب بالزيت. نخرج الباذنجان من محلول الملح ونضغط عليه قليلاً ونضعه على منديل.
5. في شكل نضع نصف الباذنجان. ثم نضع نصف الطماطم على رأس الكوسة. يرش كل طبقة مع الثوم المفروم ، وتتبل مع التوابل والشحوم مع المايونيز. كرر الطبقات بنفس الترتيب.
6. ضعي الخزفي في الفرن لمدة أربعين دقيقة. ثم اخرجها ، وسحق بسخاء مع رقائق الجبن وتخبز لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 5. طاجن الفرن والبطاطا في الفرن مع البطاطا
المكونات
رطل من فيليه الدجاج.
الملح.
البطاطا - 400 غرام ؛
حفنة من الشبت.
الباذنجان - 400 غرام ؛
الكزبرة الخضراء والريحان - حفنة.
300 غرام اسكواش
3 فصوص من الثوم ؛
طماطم - 350 جم ؛
المايونيز هو علبة صغيرة.
طريقة الطبخ
1. اغسل وقشر الباذنجان. اقطعها إلى دوائر بسمك خمسة ملليمترات. توضع في وعاء وملح وتخلط وتترك لمدة نصف ساعة. ثم شطف وتجفيف قليلا.
2. يطحن الدجاج إلى حالة اللحم المفروم في الخلاط. شطف الخضر من الكزبرة والريحان ، وجفف قليلا ونعومة سحق. يُضاف اللحم المفروم ويُملح المزيج ويُمزج. صب في القليل من الماء بحيث يمكن بسهولة نشر حشو مع ملعقة.
3. قشر واغسل البطاطا. مقطعة إلى شرائح رقيقة. وضعها في ورقة الخبز العميق مع طبقة رقيقة. صب في حوالي 100 مل من الماء المملح. يُوزّع ثلث اللحم المفروم بالتساوي على البطاطس.
4. انتشار أكواب الباذنجان والملح. يُوزّع نصف اللحم المفروم المتبقي على الوجه.
5. اغسل الكوسة وقشرها وطحنها في دوائر رقيقة. يُنشر الملح المتبقي مع اللحم المفروم. ضعي شرائح رقيقة من الطماطم أعلى الكوسة.
6. يُقطع الثوم والشبت جيدا ، ويُضاف إلى المايونيز ويُخلط المزيج. دهن سطح خزفي. ضع المقلاة في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 200 C. خدمة خزفي ساخن.
وصفة 6. صاج خزفي من كوسة والباذنجان في الفرن مع خبز بيتا
المكونات
800 غ من الباذنجان
ثلاثة خبز بيتا أرمني رفيع ؛
التوابل والملح.
ثلاث طماطم
75 غرام من معجون الطماطم ؛
800 غرام من الكوسة.
مياه الشرب - ثلث كوب.
200 مل من حليب الصويا.
طريقة الطبخ
1. طحن الباذنجان غسلها في قطع ونقع في الماء البارد المملح لمدة نصف ساعة. ثم الضغط وانتشرت على منديل.
2. الطماطم وبلدي كوسة. يمسح بمنشفة ومقطعة إلى قطع صغيرة. الجمع بين الخضروات في وعاء عميق وتخلط.
3. امزج حليب الصويا مع معجون الطماطم واخلطه جيدًا. نتبل بالملح والتوابل.
4. قطع خبز البيتا مقطعة إلى النصف. نحن نأخذ شكل عميق ونغطيه برقائق. ضعي خبز البيتا ودهنيه بالصلصة. غطيها بورقة ثانية من خبز البيتا. وزّع ربع خليط الخضار في الأعلى واسكبه على الصلصة. نحن ننشر المنتجات بهذا الترتيب حتى تنفد. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي خبز البيتا الذي يسكب بالصلصة.
5. ضع القالب في الفرن واخبزه لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.
طاجن الفرن والكوسة في الفرن - نصائح وحيل
قبل استخدام الباذنجان ، يجب أن تنقع في المياه المالحة للتخلص من المرارة.
يمكن وضع الطاجن في طبقات ، أو يمكنك تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة ، وتخلط وتوضع في قالب وتصب فوق الصلصة.
لتوابل الأوعية المقاومة للحرارة ، أضيفي الثوم المفروم إليها.
يرش الجبن المبشور على طبق خزفي لصنع قشرة ذهبية في الأعلى.
