من غير المرجح أن يكون هناك شخص لا يحب التوابل التقليدية حار الفجل للحوم أو أطباق السمك. ويستخدمها البعض ليس فقط في الطهي ، ولكن حتى إعداد إعدادات الشفاء لمختلف الأمراض.
دائمًا ما يكون لديك مخزون وتطبيق جذور عالمية حسب الحاجة ، من المفيد معرفة كيفية تخزين الفجل في المنزل حتى محصول جديد.
باستخدام النصائح المتاحة ، سيحتفظ المنتج المُجهز بصفات ومذاق ورائحة مفيدة لفترة طويلة.
إعداد الفجل للتخزين
من الأفضل أن تأخذ جذور عمرها 2-3 سنوات لتخزين الفجل ، في هذا العصر تتركز أقصى قدر من الفائدة والذوق. منذ صغر سنك لم تكن حادة بعد ، وأصبحت من كبار السن الخشنة والليفية للطعام. إذا نمت الخضروات في حديقتها الخاصة ، فإنهم يحفرون الفجل في أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك قبل الصقيع الأول ، وإلا فإن الفجل لن يكون مناسبًا للتخزين ، لأنه سيصبح هشًا. بعد حفر النبات ، يجب فرزه ولم يتبق سوى أفضل جذور. إذا تم شراء الفجل في السوق ، فيجب عليك الالتزام بهذه القاعدة.
جذور الفجل هذه مناسبة للتخزين:
• سليمة ، دون علامات الضرر ؛
• متوسطة الحجم ، على الأقل إصبع سميكة.
• قوي ، غض.
• يجب أن يكون القطع أبيض ؛
• بدون أوراق.
ثم يبقى التخلص من جذور الأرض الزائدة وتجفيف الحصاد المستقبلي في غرفة دافئة جيدة التهوية واتخاذ قرار بشأن خيار تخزين مناسب للفجل.
كيفية تخزين الفجل في المنزل في القبو
لأصحاب منزلهم ، طريقة لتخزين الفجل في قبو أو قبو مناسبة.
للتغلب على الجذور تمامًا خلال فصل الشتاء ، دون فقد جميع الصفات الفريدة ، يمكنك استخدام النصائح العملية التالية لتخزين الفجل في المنزل:
1. استخدام صناديق خشبية والرمل. لهذه الطريقة ، لا تحتاج الفجل إلى أن تغسل ، ما عليك سوى التخلص من التربة الزائدة. في الصناديق الخشبية ، من الضروري ترتيب المحاصيل الجذرية على التوالي حتى لا تمس بعضها البعض. ثم سكب رملًا نظيفًا ومنخلًا بسمك 3 سم ، ثم ، ضع الصف التالي من الفجل وفعل الشيء نفسه ، فقد يكون عدد الطبقات حسب تقديرك.
نصيحة مفيدة: لسلامة ونضارة الفجل ، ينبغي الحفاظ على رطوبة الرمال. باستخدام بندقية رش ، تحتاج إلى رشها بالتساوي بالماء مرة واحدة في الأسبوع. لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة المثلى في الطابق السفلي أقل من 0 درجة وتصل إلى + 2 درجة مئوية ، والرطوبة خلال 80-90 ٪.
2. تخزين مختومة من الفجل في كيس من البلاستيك. بالنسبة لهذا الخيار ، يتم غمس الجذور المفروزة في وعاء به ماء بارد وغسله جيدًا. ثم يجب أن توضع على سطح ورقة وتجفف جيدا. يجب وضع الخضروات الجذرية المعدة في أكياس نظيفة ومليئة بالهواء إلى حالة كثيفة (تضخيم).
وأتساءل: سوف تساعد العبوات المختومة المرتجلة على الحفاظ على الفجل في المنزل حتى بداية الربيع على الأقل.
3. تخزين الفجل باستخدام الخث. في هذه الحالة ، يتم وضع الخضروات غير المغسولة في صف واحد ، ويتم سكب فتات الجفت المكسرة من الأعلى (الطبقة من 3 إلى 5 سم). يفضل هذه الطريقة من قبل العديد من سكان الصيف ذوي الخبرة ، حيث أن الفاصل الزمني للحفاظ على المنتجات يزيد بشكل كبير حتى مع الصقيع الصغيرة.
ملاحظة: ببفضل فضلات الخث ، من الممكن تجنب حدوث عمليات تعفن ، وظهور العفن الأبيض والأزرق ، لأن الخث له خصائص مطهرة ويزيل البكتيريا المسببة للأمراض.
في حالة عدم وجود قبو ، باستخدام نفس التكنولوجيا ، يمكنك حفظ الفجل على شرفة زجاجية من خلال تغطية الصناديق ببطانية أثناء الصقيع.
كيفية تخزين الفجل في المنزل مع ثلاجة
أنها مريحة للغاية لتخزين الفجل في المنزل باستخدام الثلاجة.
هناك طريقتان بسيطتان يمكنك من خلالها تمديد نضارة الجذور:
• تخزين الفجل على الرف السفلي للثلاجة. لهذا ، يجب غسل المحاصيل الجذرية وتجفيفها بمنشفة ورقية ووضعها في أكياس أو لفها في غلاف لاصق. بعد اللجوء إلى هذا الخيار ، يمكنك استخدام المنتج لمدة شهر ، وبعد ذلك سيفقد مرونته وانتعاشه بالفعل. في وجود حاوية ضيقة خاصة ، ستزيد مدة الصلاحية إلى 3 أشهر ؛
• للحفاظ على الفجل لفترة طويلة في المنزل والانتعاش دائمًا طوال فصل الشتاء ، من الأفضل وضعه في الثلاجة. يتم قطع الجذور النظيفة والمجففة إلى أجزاء مجمعة للراحة وتوضع على ورقة الخبز في طبقة واحدة. ثم أرسل إلى الكاميرا لتجميد سريع. قم بتعبئة الفراغات في عبوات - في أي وقت يكون المنتج مناسبًا للاستخدام ، والأهم من ذلك ، تبقى جميع الخصائص المفيدة والذكية فيه.
ميزة التخزين في الفريزر هي الاكتناز والتوافر في أي وقت ، بالإضافة إلى العمر الافتراضي الطويل (عام واحد). بالإضافة إلى ذلك ، يكاد يكون من المستحيل التمييز بين الصلصة الطازجة أو الصلصة المصنوعة من البليت المجمد.
تخزين الفجل في شكل مسحوق جاف والتوابل الطازجة
من الطرق الشائعة لتخزين الفجل شراء المواد الخام المجففة في الفرن أو بطريقة طبيعية. يجب تغطية ورقة الخبز بورق الشجر ووضع جذورها مقطعة إلى ألواح رقيقة عليها. ثم أرسل إلى الفرن عند درجة حرارة 45 درجة مئوية حتى يجف تمامًا. يتم سحق القطع المبردة في مطحنة قهوة ، ويتم صب المسحوق الناتج في أوعية زجاجية نظيفة ، مما يغلق الغطاء بإحكام. يتم تخزين الفجل في المنزل أعدت بهذه الطريقة لأكثر من عام.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجفيف الفجل في الشمس. بعد ذلك ، يجب أن تتحلل الجذور المقشرة والمقطوعة على الورق المقوى أو الخشب الرقائقي ، بحيث تترك لتجف حتى يتبخر الرطوبة تمامًا. في الممارسة العملية ، تجدر الإشارة إلى أن الفجل يجف لفترة أطول بكثير بطريقة طبيعية ، لذلك ، من أجل توفير الوقت ، فمن الأفضل اللجوء إلى مجفف كهربائي للخضروات أو الفرن.
هناك طريقة جيدة أخرى للحفاظ على الفجل في المنزل لفترة طويلة وهي طهي التوابل / الصلصة من الجذور الطازجة. للحصول على وصفة أساسية ، يجب أن تكون مبشورة أو ملتوية في مفرمة اللحم ، وتضاف الخل والملح والسكر حسب الرغبة. ثم وضعت في عبوات زجاجية والحفاظ عليها. من أجل الموثوقية ، يمكن تبخير الحاويات ، على الرغم من أن الصفات المضادة للبكتيريا للفجل ، تبقى مثل هذه الفراغات 3-4 أشهر في مكان بارد دون هذه العملية. لمجموعة متنوعة من الأذواق ، تضيف بعض ربات البيوت الشمندر أو عصير الليمون ، البهارات والتوابل الأخرى إلى المقبلات الخاصة بهم. إذا كان من المفترض أن تؤكل الصلصة في غضون بضعة أيام ، يمكن حذف الخل. نظرًا لأنه يلعب دور مادة حافظة ، مما يسمح لك بحفظ الفجل في المنزل ليس فقط لفترة طويلة ، ولكن أيضًا لا تفقد طعمه اللاذع ورائحة التوقيع.
