السلطات بدون المايونيز - المبادئ العامة وطرق التحضير
حاليا ، هناك عدد كبير من وصفات السلطة دون المايونيز. وكبديل لمثل هذه الصلصة الشعبية واللذيذة والمغذية مثل المايونيز ، يمكن استخدام الضمادات المصنوعة من الزيتون وعباد الشمس والسمسم وزيت الكتان أو الذرة ، وصلصة الصويا وعصير البرتقال والليمون ، ضمادات الزنجبيل والنعناع.
وكقاعدة عامة ، تصبح الخضروات أساس السلطات بدون المايونيز ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون بأي شكل - طازجة أو مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة. الأطباق المشبعة بالمايونيز مشبعة بالفيتامينات والبروتينات الصحية والدهون النباتية والمعادن.
يعلم الجميع أن الخضروات تحفز الشهية ، لذلك ينصح بتناولها للأطفال الذين يتناولون طعامًا سيئًا أو كبار السن أو الأشخاص المصابين بمرض السكري أو مرض السل أو أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى أو الكبد أو الجهاز الهضمي.
السلطات دون المايونيز - إعداد المنتجات
إذا كانت السلطة مصنوعة من الخضراوات ، فيجب معالجتها جيدًا: غسلها جيدًا بالماء الجاري باستخدام فرشاة ، وطحنها بسكين الفولاذ المقاوم للصدأ.
يجب ألا تضيف الخضراوات في السلطة التي لديها علامات التلف ، مثل هذا الخطأ في الحساب لن يؤدي فقط إلى كون الطبق رديئًا واكتساب مرارة غير سارة ، ولكنه قد يضر أيضًا بالصحة.
وصفة 1: سلطة خالية من المايونيز - سلطة يونانية
تعتبر اليونانية واحدة من أكثر أنواع السلطات شعبية ؛ وهي مدرجة تقليديًا في قائمة أفضل المطاعم. في الوقت نفسه ، في المنزل ، لا تقل السلطة اليونانية الشهية واللذيذة.
المكونات:
- 100 جرام من جبنة الفيتا أو البينزا ؛
- خيار واحد طازج ؛
- طماطم واحدة ؛
- 1 حبة فليفلة
- 100 غرام من الزيتون المحفور ؛
- بصلة واحدة ؛
- أوراق الخس.
- زيت الزيتون لخلع الملابس ؛
- الفلفل الأسود المطحون ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
تقطع الخضار إلى قطع كبيرة إلى حد ما (باستثناء البصل) ، وتفعل الشيء نفسه مع الجبن ، وتقطع البصل إلى حلقات. البدء مع الخس ، لا تنسى أنها لا تتسامح مع لمسة سكين ، لذلك تحتاج إلى تمزيقها بيديك.
ضعي أوراق الخس على قاع سلطانية السلطة ، ثم اخلطي الخضار والزيتون ، ضعي الجبنة في الأعلى. بعد ذلك ، يجب أن تكون السلطة ملح وفلفل وسكب زيت الزيتون.
وصفة 2: سلطة دون المايونيز مع الرنجة
أي الشعب الروسي لا يحب الرنجة؟ أثارت السلطات مع هذا المكون دائما الاحترام بين مواطنينا. نحن نقدم وصفة بسيطة لأحد هذه الأطباق.
المكونات:
- 1 رنجة ؛
- 4 بيضات ؛
- 4 بطاطا ؛
- جزرتان مخللتان ؛
- خياران مملحان قليلاً ؛
- بصلة واحدة ؛
- عصير ليمون ؛
- ملعقتان من عصير الليمون ؛
- الشبت.
طريقة الطبخ
يجب غلي البطاطس والبيض وتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. قطع الجزر إلى شرائح ، بنفس الطريقة "التعامل" مع الخيار.
العمل مع الرنجة هو الأكثر شاقة ، يجب تنظيفه من الجلود والعظام ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، يجب أن يكون حجمها مطابقًا لحجم مكعبات البطاطا.
اخلطي مكونات السلطة ، أضيفي القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون. قبل التقديم ، دع السلطة تقف لمدة نصف ساعة ، خلالها تمتص المكونات زيت الزيتون.
وصفة 3: سلطة المايونيز الخالية من الطماطم
تعتبر سلطة الخضار الخفيفة أفضل طبق صيفي ، وهو مخزن حقيقي للفيتامينات.
المكونات:
- طماطم ؛
- بصلة واحدة ؛
- 1 حبة فليفلة
- 2 فص صغير من الثوم ؛
- ملعقتان من الخل (تفاح) ؛
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- الخضر (الشبت والبقدونس وغيرها) ؛
- ملح.
طريقة الطبخ
نقطع البصل إلى حلقات رقيقة. طحن وخلط الثوم والأعشاب. قطع الطماطم إلى حلقات أو حلقات نصف (اعتمادا على حجم الخضروات) ، فلفل الجرس إلى مكعبات.
ضع السلطة على طبق في طبقات:
- الطبقة الأولى - الطماطم ؛
- الطبقة الثانية - البصل.
- الطبقة الثالثة - الفلفل الحلو.
يجب رش كل طبقة بالأعشاب والثوم. يرش الصلصة بزيت الزيتون والخل.
وصفة 4: سلطة دون المايونيز - "لوبيو"
طبق جورجي تقليدي على الطراز الروسي.
المكونات:
- 500 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
- 2 بصل ؛
- ½ كوب الجوز.
- 1-2 فصوص من الثوم ؛
- 3 فروع من الريحان.
- 3 فروع من الكزبرة ؛
- الشبت.
- ملح.
طريقة الطبخ
يجب تقطيع الحبوب إلى قطع صغيرة ، ثم غليها في ماء مملح ، وتصفيتها واتركها تبرد قليلاً (لا تصب الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه ، فستكون هناك حاجة للتوابل!).
حبات الجوز والثوم والكنزا والملح تهتز جيدا في هاون. للحصول على كتلة متجانسة ، يجب إضافة مغلي حيث تم طهي الفول.
تُقطع البصل جيدًا وتُفرم الأعشاب وتُضاف خليط الفاصوليا ومدافع الهاون وتُمزج وتُوضع السلطة على الطبق.
السلطات دون المايونيز - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
من الأفضل طهي الخضار للسلطات دون تنظيف أولي ، وبالتالي ، سيكون من الممكن الحفاظ على المزيد من الفيتامينات ، بالإضافة إلى أنها ستبدو أفضل في السلطة.
تصبح الخضروات أكثر لذيذًا إذا أضيف القليل من السكر إلى الماء أثناء الطهي (نصف ملعقة صغيرة يكفي فقط).
من الأفضل أن تملح السلطة قبل التقديم مباشرة ، وفي هذه الحالة لن تسمح الخضار بالكثير من العصير.
قبل وضع البصل في السلطة ، من الأفضل تحرق الماء المغلي وشطفه في الماء البارد.
