Chanterelles في طباخ بطيء - أطباق الفطر اللذيذة. وصفات chanterelles في طباخ بطيء: مطهي ، مقلي ومع مكونات أخرى

اكتسبت Chanterelles شعبية لذوقها المذهل.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينكسرون ولا يحتاجون إلى علاج مسبق خاص.

Chanterelles عالية جدا في السعرات الحرارية ، ولكن تمتص بشكل جيد.

يتيح لك الطبخ chanterelles في طباخ بطيء توفير جميع فوائد الفطر.

Chanterelles في طباخ بطيء - المبادئ الأساسية للطبخ

يتم إعداد Chanterelles في طباخ بطيء بطرق مختلفة. هم مقلي ومطهي بالكريمة أو الكريما الحامضة أو الخضار. يمكنك أيضا صنع أطباق لذيذة أخرى من chanterelles: الأوعية المقاومة للحرارة أو الفطائر.

يتم تحضير الفطر الطازج الذي يتم انتقاؤه فقط ، حيث يمكن تخزين الشانتيريل طازجًا ليوم واحد فقط. يتم فرز Chanterelles ، وتنظيفها من الحطام والأوراق وغسلها في أسرع وقت ممكن ، لأن هذه الفطر تمتص الماء بسرعة كبيرة.

تشانتيريليس مقلي في طباخ بطيء في أوضاع "الخبز" أو "القلي" لمدة أربعين دقيقة ، يضاف البصل إلى الفطر.

لطهي الفطر المطهي ، والقطع المقلية ، والقشدة الحامضة أو الكريما وطهيها في وضع الخياطة لمدة نصف ساعة أخرى. للحصول على وجبة كاملة ، مطهي chanterelles بالخضروات.

بالطبع ، لا تنسى الأعشاب الطازجة والتوابل.

وصفة 1. المقلية Chanterelles في طباخ بطيء

المكونات

• شانتيريل - 300 غرام ؛

• 100 مل من الزيت الهزيل.

• الملح.

• البصل.

• كوب ونصف من الماء المصفى ؛

• فلفل أسود

طريقة الطبخ

1. نحن فرز chanterelles ، وإزالة القمامة والأوراق. ننشر الفطر في منخل ونشطف تحت الصنبور. يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع. يجف قليلا.

2. نقوم بتحويل chanterelles إلى وعاء multicooker. بخفة الفلفل والملح. نسكب الماء الصالح للشرب على الفطر وننشط برنامج الخبز لمدة أربعين دقيقة.

3. نظف البصل ونغسله ونقطعه جيدًا. بعد 20 دقيقة من بداية الطهي ، قم بتصريف الماء وإضافة الزيت النباتي والبصل المفروم إلى الفطر.

4. حرك ، واستمر في الطهي ، وغطى ، مع التحريك عدة مرات في هذه العملية بحيث يتم تشانيلري من جميع الجوانب. يُقدّم الطبق المقلي مع قطع البطاطس.

وصفة 2. فطيرة مع chanterelles في طباخ بطيء

المكونات

العجين

• الملح.

• 150 غرام كريما حامضة

• صودا الخبز.

• 150 غ من المايونيز ؛

• كوب دقيق

• 2 بيض.

تعبئة

• الجبن.

• 50 مل من زيت عباد الشمس.

• 200 غرام من chanterelles.

• الملح.

• البطاطا.

• قطعة من الزبدة

• البصل.

طريقة الطبخ

1. فرز chanterelles طازجة اختار من القمامة وشطف ، ووضع على مصفاة.

2. ضع مقلاة على النار وسخّن الزيت فيها. ضعي الفطر وقلبيها. قشر البصل وختمه جيدًا. أضيفي البصل إلى الشانتيري ، واستمر في القلي على نار متوسطة ، مع التحريك لمدة عشر دقائق.

3. في وعاء عميق ، يُمزج الكريما الحامضة مع المايونيز ، يُضاف البيض والصودا والملح ويُخلط جيدًا. يُسكب الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة واتساق الكريما الحامضة محلية الصنع.

4. قشر البطاطا ، ومقطعة إلى دوائر رقيقة. قم بتزييت الوعاء بقطعة من الزيت. اسكبي نصف العجينة وسلسها باستخدام ملعقة. يُوزّع الفطر المقلي والبصل بالتساوي على العجينة. طفيفة الملح على القمة. ضعي دوائر البطاطس واسكبي جميع العجينة المتبقية.

5. ضع الوعاء في multicooker وابدأ وضع "baking" لمدة ساعة. يُرش العجينة برقائق الجبنة على نحو متحرّك ، ويُغلق الغطاء ويترك في وضع التسخين لمدة عشر دقائق. ثم أخرج الوعاء واترك الكعكة فيه حتى يبرد إلى حالة دافئة.

وصفة 3. Chanterelles في طباخ بطيء مع كريم

المكونات

• زيت عباد الشمس

• 300 غرام من chanterelles.

• البصل.

• الملح.

• 100 مل كريم.

• فلفل أسود مطحون

طريقة الطبخ

1. نقوم بتنظيف وختم رأس البصل. صب زيت عباد الشمس في الوعاء ، شغل وظيفة "القلي" وقم بتسخينه. يُضاف البصل المفروم إلى الزبدة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. فرز chanterelles من القمامة ، ووضعها في غربال وشطف تحت الصنبور. وضعت على منديل وجاف. قطع الفطر الكبير في النصف.

3. أضف الفطر إلى البصل المقلي والفلفل والملح والمزيج. صب في كريم.

4. ابدأ في وضع "الخياطة" واطهي الشانتيريل بالكريمة لمدة نصف ساعة. يقدم الطبق مع الأرز أو البطاطا مقبلات والخضروات الطازجة.

وصفة 4. طاجن مع chanterelles والبطاطا في طنجرة بطيئة

المكونات

• عشر بطاطا مسلوقة

• فلفل أبيض مطحون

• اثنين من رؤساء القوس.

• الملح.

• رطل من chanterelles.

• 50 غرام من الطحين ؛

• 300 غرام من الملفوف.

• 50 غرام كريما حامضة

• قدمين ؛

• 80 غرام من الزبدة ؛

• 150 غرام من الجبن.

• 2 بيض.

طريقة الطبخ

1. قشر البطاطا وغليها حتى تصبح طرية. ثم قم بتصريف السائل وهرسه ، مضيفًا البيض والزبدة والدقيق. اعجن حتى تصبح ناعمة لتجنب الكتل. الفلفل.

2. فرز chanterelles ويغسل. الفطر الكبير مقطعة إلى قطع. قشر البصل وختمه جيدًا. ضعي الشانتيري في مقلاة واتركيه قليلاً. ثم أضيفي البصل المفروم واستمر في القلي ، ثم عشر دقائق أخرى. ضع الفطر على طبق بارد.

3. اغسل الساقين ، وجفف واتركيه في مقلاة حتى ينضج. تبريدها وإزالة اللحوم من العظام.

4. تمزيق الملفوف ناعماً ، والضغط بخفة على يديك وتقلى في مقلاة ، مع سكب القليل من الماء حتى لا تحترق الخضروات.

5. تقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.

6. تغطية الجهاز مع شهادة جامعية والنفط عليه. نضع نصف البطاطا المهروسة ونطريها. استلقي عليها في طبقات:

- الملفوف المقلي.

- الدجاج ؛

- شانتريليس مقلي بالبصل ؛

- قطع الجبن.

7. ضع كتلة البطاطا المتبقية برفق على الحشوة. دهن الجزء العلوي بالقشدة الحامضة ورشيها بالجبن المبشور.

8. خفض الغطاء وتفعيل وضع الخبز لمدة أربعين دقيقة. قم بتبريد الطاجن برفق وإزالته عن طريق سحب أطراف الرق. يُقطع الطبق إلى قطع ويُقدّم عن طريق صب الصلصة البيضاء والقشدة الحامضة.

وصفة 5. Chanterelles في طباخ بطيء مع تركيا

المكونات

• شانتيريل - 100 غرام ؛

• جبنة الفيتا - 100 غرام ؛

• كوب من الكريم.

• الملح.

• 400 غرام فيليه ديك رومي.

• التوابل.

طريقة الطبخ

1. شطف فيليه تركيا تحت الماء الجاري ، نقع في المناديل ومقطعة إلى شرائح مستطيلة.

2. فرز chanterelles ، إزالة الأوراق والقمامة. شطف ومقطعة إلى شرائح. تُقطع جبنة الفيتا والبصل المقشر ناعماً.

3. انقل اللحم والفطر والبصل إلى وعاء الأجهزة ، وامتلئ الكريما واخلطيها.

4. قم بتنشيط الجهاز في وضع "التبريد" واطهيه لمدة ساعة. ثم افتح الغطاء ، قم بإزالة الحاوية ونقل المحتويات إلى لوحة. يُزيّن بالأعشاب ويُقدّم مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس.

وصفة 6. chanterelles مطهي في طباخ بطيء مع الملفوف

المكونات

• رطل من الملفوف.

• 300 مل من مياه الشرب ؛

• رأس البصل

• الثوم - اثنين من القرنفل.

• الجزرة.

• فلفل أسود مطحون

• 75 مل من الزيت النباتي ؛

• ملح الطعام

• 200 غرام من chanterelles.

• 75 غرام من معجون الطماطم.

طريقة الطبخ

1. البصل المقشر المفروم ناعما ووضعه في وعاء متعدد الطاولات. صب في الزيت.

2. صر الجزر بشكل خشن ، بعد أن قشرها من قبل. أضف إلى البصل.

3. فرز chanterelles ، وغسل وإرسالها إلى الحاوية. قم بتشغيل برنامج "القلي" واطبخه مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونه بني فاتح.

4. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ويوضع في الفطر. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ومعجون الطماطم. الفلفل والملح. صب في القليل جدا من الماء. قم بتحريك الجهاز ووضعه في وضع التبريد لمدة نصف ساعة. أغلق الغطاء واطهي الطعام مع التحريك من حين لآخر. يقدم مع الكريما الحامضة أو الكاتشب.

وصفة 7. حساء مع chanterelles في طباخ بطيء

المكونات

• chanterelles الطازجة - 400 غرام ؛

• الملح.

• ثلاث بطاطا كبيرة.

• قرنفل من الثوم.

• الجزرة.

• البصل.

• ثلاثة لترات من مياه الشرب ؛

• زبدة - 20 جم.

طريقة الطبخ

1. فرز chanterelles جديدة ، وإزالة الجذور والأوراق. نقل الفطر إلى طبق عميق وتصب في ماء الشرب لمدة عشر دقائق.

2. قشر البطاطا ، وغسلها ومقطعة إلى شرائح.

3. قشر البصل وختمه جيدًا. استنزاف chanterelles والضغط عليها قليلا. قطع الفطر إلى شرائح متوسطة ووضعها في قدر الفخار.

4. املأ محتويات الوعاء بالماء وشغل برنامج التبريد. تغلي chanterelles لمدة ساعة.

5. قشر وصر الجزر. بعد 20 دقيقة ، تحقق من أن الفطر جاهز. يجب أن تغرق chanterelles جاهزة إلى أسفل. أضف الآن البصل المفروم والجزر المبشور.

6. بعد الخضار ، أرسل بطاطا جوليان إلى الوعاء. الملح والمزيج. استمر في الطهي باستخدام الغطاء.

7. يُفرم فصوص الثوم جيداً ويُضاف إلى الحساء في نهاية الطهي. ضعي شريحة من الزبدة في الحساء المحضر ، امزجيها واسكبيها في أطباق. يُقدّم الحساء مع الخبز المحمص والقشدة الحامضة.

Chanterelles في طباخ بطيء - النصائح والحيل

• يمكن المغلي Chanterelles في طنجرة بطيئة وتجميدها لفصل الشتاء.

• قبل القلي ، يمكنك غلي الفطر أو قليها نيئًا. بمجرد أن تشانريليس في المقلاة ، سوف تتخلى عن عصير.

• لا نقع على chanterelles قبل القلي. هذه الفطر بسرعة وبشكل مكثف امتصاص الماء.

• يمكنك طهي السلطات الشهية مع الأواني المخللة أو المسلوقة.